手作餅乾零失敗

點閱:12

並列題名:Successful in handmade cookies

作者:吳金燕著

出版年:2015[民104]

出版社:人類智庫數位科技出版 聯合發行經銷

出版地:新北市

集叢名:愛料理:11

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-373-103-0 ; 986-373-103-X

附註:中英對照


內容簡介

餅乾,可說是進入烘焙世界最容易上手的開始!只要將麵粉、雞蛋、奶油和水、糖的比例拿捏恰當,即可隨心所欲添加自己喜歡吃的堅果、果乾等材料,失敗率超低!
本書共規劃五十多種簡單易做的餅乾小西點,依據口感及麵團質地分為:越嚼越香的「硬式餅乾」、酥鬆香甜的「軟式餅乾」,以及琳瑯滿目的「變化式小西餅」,如司康、鬆餅、比司吉、派等下午茶好搭檔,讓大家能自己在家玩麵粉,做出千變萬化的小點心。

本書特色

1 全書圖文互相對照,製作步驟搭配圖片示範,化解生手做西點的不安全感,有效克服烘焙會遇到的問題和狀況。
2 選擇一般常見且受歡迎度的餅乾及點心,包括燕麥餅乾、起司棒、丹麥酥、鬆餅、堅果塔和乳酪派等,不論何時吃上一口,都會令人感受幸福滋味,無論自用或是親友分享都非常合適。
3 自己動手做餅乾,材料百分之百新鮮、健康,小餅乾易做易學,相當適合和孩子一起體驗手作樂趣。

作者簡介

吳金燕
台北市立木柵高工烘焙老師
台北市立文山特殊教育學校成教班烘焙老師
新北市新店佳佳烘焙材料店烘焙老師
新北市板橋大家發廚藝教室烘焙老師

Chin-Yen Wu
Baking teacher at Taipei Municipal Muzha Vocational High School
Baking teacher of continuing education class at Wenshan School of Special Education
Baking teacher at Jia-Jia baking supply store in Hsintien, New Taipei City
Baking teacher at Da-Jia-Fa culinary class in Banqiao, New Taipei City

  • 作者序 Foreword 快樂做餅乾!Making Cookies Happily!(p.2)
  • 愛上烘焙第一堂課 First Lesson in Making You Fall in Love(p.10)
  • 基本材料認識 Acquaintance of Basic Materials(p.13)
  • 烘焙器具介紹 Introduction of Baking Utensils(p.16)
  • 三步驟成功做小餅乾 Making Cookies Successfully in 3 Steps(p.19)
  • 自用送禮兩相宜 Great for Personal Use or Gifts(p.22)