愛煮粥:經典、台式、養生、甜點粥,輕鬆一鍋就搞定!

點閱:27

其他題名:經典、臺式、養生、甜點粥,輕鬆一鍋就搞定! 經典、台式、養生、甜點粥,輕鬆一鍋就搞定! 經典台式養生甜點粥輕鬆一鍋就搞定

作者:江禾圓作

出版年:2014[民103]

出版社:博碩文化

出版地:新北市

集叢名:享食生活:1

格式:PDF

ISBN:978-986-201-866-8 ; 986-201-866-6


捧上一碗暖呼呼的粥肴,輕柔地吹散熱氣,喝下美味的那瞬間,就像置身於母親溫暖的懷抱中,值得讓人細細回味。
本書選用電鍋一鍋搞定所有粥品!小至電鍋的使用方法與清洗,大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A,你所想知道的所有煮粥的訣竅,通通在這裡。
每個人都會煮粥,但要怎麼煮的好吃、煮的色香味俱全,這可是一門大學問!

現代人忙碌,無法長時間待在廚房,外出租屋的人也只有電鍋可以使用,這些問題通通可以幫你解決。照著本書食譜,只要一只電鍋搞定所有粥品!

但是電鍋煮粥可不是按下炊飯鍵這麼簡單~
你知道煮粥前選擇食材很重要嗎?
你知道食材處理的竅門在哪裡嗎?
你知道米與水怎樣的比例才能煮出最好吃的粥嗎?
你知道外鍋放的水多寡決定了好吃的關鍵嗎?
用電鍋煮粥要先炒料再放入嗎?
電鍋與電子鍋煮粥的差別在哪呢?
電鍋要怎麼清洗才會又快又乾淨呢?

各種疑難雜症,全部傾囊相受!小至電鍋的使用方法與清洗,大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A,你所想知道的所有煮粥的訣竅,通通在這裡。
每一道美味粥都有老師私藏密技或挑選食材心得,想學到不一樣的技巧,就等著你來挖寶。

★Chapter1 經典粥品
在冷冷的天氣,或是感冒、養病的時期中,粥都是主要首選。清爽不油膩、且不刺激腸胃,在這推崇健康養生的時代,粥更是大行其道,調節了現代人重口味的飲食習慣。大街小巷中常見的廣東粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥,都是耳熟能詳、不容錯過的經典粥品。就一起跟著老師,來碗暖呼呼的美味粥品吧。

★Chapter2 養生粥品
冷冬最棒的補品就是燉碗熱騰騰的養生粥,不僅吃飽又能吃得健康滋養。運用多種中藥材,幫自己調養一年來所流失的元氣。中藥材種類繁雜不及備載,所擁有的功能與療效更是多到眼花撩亂,在這為大家介紹常見的幾種中藥,在藥補的同時才知道自己吃下了什麼樣的保健成分。

★Chapter3 道地台味
台味的粥品又稱稀飯,米粒並不會熬得跟廣東粥那樣綿密,而是稍微有顆粒,湯水也較多,常配著肉鬆、麵筋、花瓜小菜等一起吃,小時候的餐桌上,媽媽總會準備這樣的早餐,晶瑩透亮、溫暖冒著熱煙、帶點微甜的白稀飯,在腦海中那樣的形象,就是最道地的媽媽味。

★Chapter4 暖心甜粥
在市面上常見的甜粥有八寶粥、黑糖米糕粥、小米粥、紫米粥…都是能隨時充飢的好吃點心,不過冷冷的天氣不想再出去颳風下雨,那就自己動手做吧。只要平時準備幾種材料、簡單的幾個動作,就能做出美味的甜點粥肴。

江禾圓

總是帶著和藹笑容的親切媽媽,曾於多家中式餐廳擔任過主廚,現職於救國團擔任烹飪老師,出過多款熱門食譜書籍、雜誌。對做菜有無比熱情,喜歡多方嘗試各式料理,常發明與眾不同的料理吃法與小撇步。擅長於中式小吃、家常菜、飯粥麵條、素食、創意中式小點心。

  • ‧ 電鍋介紹與清洗(p.8)
  • ‧ 做粥的正確做法與前置作業(p.10)
  • ‧ 煮粥的8大完全技巧Q&A(p.12)