義大利麵PASTA

點閱:44

作者:陳建州, 王志海著

出版年:2014[民103]

出版社:人類智庫數位科技

出版地:新北市

格式:PDF,JPG

ISBN:978-986-5744-53-3 ; 986-5744-53-8


內容簡介

自己在家做義大利麵,該選哪一種麵條?如何才能煮出口感層次分明的義大利麵?如何判斷麵條是否熟透?煮好的義大利麵,為何要先拌橄欖油?
本書依常見義大利麵條種類,如寬麵、細麵、螺旋麵、筆尖麵、貝殼麵、墨魚麵、蝴蝶麵、千層麵等,分別介紹40多種最受歡迎的義大利麵料理,搭配可口的冷盤、濃湯和充滿地中海風情的義式點心。
從第一次下鍋煮麵條、自己調製高湯,以及奶油白醬、青醬、番茄醬、波隆那肉醬等4大經典義大利麵醬,深入淺出解說每道食譜的作法,並附精彩的「義麵小百科」,為讀者搜羅和解答有關義大利麵的製作訣竅、人文風情,內容豐富多元,滿足每位喜愛義大利麵的朋友。

本書特色

一次收錄46道人氣義大利麵,搭配12道可口的冷盤、濃湯和8道充滿地中海風情的義式甜品,輕鬆做出道地義大利風味大餐。
只要按部就班,就能調製出白奶油醬汁、青醬、番茄醬汁、波隆那肉醬等經典義大利麵醬,製作美味無法擋的義大利麵。
深入淺出解說每道食譜的作法,並附精采的「義麵小百科」,內容豐富多元,滿足每位喜愛義大利麵的朋友。

  • 義大利麵花樣多(p.4)
  • 4大醬汁製作祕訣(p.5)
  • 瞧一瞧!麵條大不同(p.6)
  • 義大利麵常見材料一覽表(p.8)