Le Creuset經典料理手冊:自由揮灑食材能量, 慢燉幸福的料理時光。

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譯自:毎日、まるごと ル.クルーゼ

其他題名:自由揮灑食材能量, 慢燉幸福的料理時光。 自由揮灑食材能量慢燉幸福的料理時光

作者:枝元Nahomi著;蔡麗容譯

出版年:2015[民104]

出版社:采實

出版地:臺北市

集叢名:生活樹系列:16

格式:EPUB

ISBN:978-986-5683-29-0 ; 986-5683-29-6


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借閱說明

★ LE CREUSET完全制御手冊2 ★
一起料理幸福時光
 
收錄55道名廚經典料理,
【蔬食•肉類•海鮮•主食•常備菜】
品嚐最道地的美好滋味
 
 
「越貼心的鍋具,做出來的料理也越美味;所以只要使用過一次,就會對LE CREUSET鑄鐵鍋充滿感謝。」 ──日本名廚•枝元Nahomi
 
每一個LE CREUSET鍋具,都是法國工匠以巧手打造,將做菜的所有細節納入考量,讓料理者使用起來更順手,帶給品嚐的人滿滿幸福。繼大獲好評的《LE CREUSET完全料理手冊》之後,日本名廚隆重推出《LE CREUSET經典料理手冊》,將LE CREUSET的全系列器具運用得淋漓盡致,收錄各式風味料理,讓美味帶著你去旅行。
這55道經典的風味料理,沒有繁複的烹飪手法,只要搭配LE CREUSET器具,就能引出食材鮮甜好滋味。
 
 
★隨心所欲運用LE CREUSET,各式料理器具使用指南
•鑄鐵琺瑯鍋:適合燉煮、油炸、蒸煮、拌炒。
•小火鍋組:各式火鍋料理皆宜,還可熬煮鮮美的醬汁。
•烤盤:輕鬆將食材烤至酥脆,讓多餘油脂流出,健康又美味。
•煎盤:導熱與保溫性佳,少油就能將料理煎得金黃酥脆。
•塔吉鍋:特殊鍋蓋設計,可幫助蒸氣循環,鎖住食材原味香氣。
•烤盅:可製作各式烤香料理、甜點,冷藏、冷凍、微波皆可。
•耐熱矽膠廚具:耐熱耐冷性俱佳,使用壽命長,可用來拌炒、攪拌、舀取等。
 
 
★ 美味再進化,經典料理優雅上桌
本書嚴選的55道料理,無論中西式、日式、韓式或泰式料理,只要使用LE CREUSET鑄鐵鍋,做出道地的風味佳餚絕非難事!無論是悠閒假日與好友小聚,或是想在步調緊湊的生活中尋找小確幸,「美味料理」絕對是最撫慰人心的可靠夥伴。
 
•清新甘甜的「蔬食料理」:
清蒸小松菜與馬鈴薯、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、奶油馬鈴薯泥、和風甘醋炒、蒸綠蘆筍蠶豆等
 
•元氣滿滿的「肉類料理」:
美式燉肉、黑胡椒烤牛排、香烤羊肋排、豬排佐洋蔥醬、啤酒燉牛肉等
 
•原味鮮甜的「海鮮料理」:
和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、海鮮糯米飯、彩椒蒸鰤魚、煙燻鮭魚佐馬鈴薯、蘿蔔乾煮炸魚餅

 
•健康飽足的「飯麵主食」:
義大利肉醬麵、義大利肉醬焗飯、南瓜鯷魚筆管麵、五目雞肉炊飯、海鮮糯米飯等
 
•營養滿分的「燉鍋料理」:
韓式嫩雞蔬菜鍋、瑞士起司鍋、美顏蕃茄鍋、鹹豬肉蕪菁湯、鷹嘴豆酪梨湯、蒸肉丸子與蔬菜湯等
 
•口感豐富的「常備小菜」:
酥烤蓮藕、山藥舒芙蕾、日式時雨煮、迷你蛋肉餅、蘋果肉桂捲等
 
•幸福濃郁的「麵包甜品」:
烤蘋果&法國土司、柚子蛋糕、香濃椰奶布丁、水果巧克力盅、法式起司慕斯、冷凍水果百匯&冰沙等
 
★法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」
擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」,結構設計精巧、鍋蓋厚實,每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造,延續百年傳統,秉持創新設計,深受大眾喜愛。
「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」,具有以下5大特點:
1、高效熱傳導:熱度可快速傳導至整個鍋體,使食材均勻受熱,完美演繹料理的絕妙風味。
2、保溫性良好:即使已經關火,料理的熱度也不易失散,任何美食皆能從容享用。
3、堅固耐用:只要正確使用,鑄鐵鍋的保存年限相當長,甚至可超越世代。
4、烹調方式多元:蒸煮烤炸皆宜,適用於各式料理,品嚐世界美食絕非難事。
5、造型優雅時尚:可依需求任意變換餐桌風格,輕鬆營造愜意的用餐時光。

作者簡介
枝元Nahomi
 
出生於神奈川縣橫?市,為料理研究家,在轉形劇場劇團表演期間,擔任該劇團的炊事主任,並於無國籍料理餐廳擔任主廚,以及承接宴會的外燴工作。由於具備豐富的料理經驗,自創的食譜也非常多元。善於運用現有的食材製作家庭料理,道地的民族風味料理也手到擒來,累積無數富原創性的食譜,爽朗的個性亦為其帶來高人氣。
 
現在於「今日料理」(NHK)以及「小花勳章市集(TBS系列電視台)等電視節目中活躍。在「一個人做得到的事」(NHK教育電視台)節目中擔任「Edamon」一角,小朋友粉絲急速增加中。著有《枝元Nahomi愛的元氣食堂》、「吃的湯品」(世界文化社出版)、「枝元Nahomi食譜大全*配菜沙」(扶桑社出版)等等。
 
譯者簡介
蔡麗蓉
 
曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師,翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。
e-mail: tsai.lijung@msa.hinet.net

  • 【鍋の祕密】一起料理幸福時光(p.LECREUSET-4)