川菜辣過癮2888例

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作者:石玉發編著

出版年:2017[民106]

出版社:崧博

出版地:臺北市

格式:EPUB


內容簡介
川菜的歷史源遠流長,起源于古代的巴國和蜀國,在兩宋明清時逐漸形成規模,並跨越巴蜀地域,馳名華夏。
說起川菜,可用八個字來評價,即“其味濃厚,其香深遠”。川菜講究“三香三椒三料,七滋八味九雜”,不僅菜式花樣豐富多彩,而且味道千變萬化。也許有人會問,什麼是“三香”,什麼是“三椒”,什麼是“三料”呢?“七滋八味九雜”指的又是什麼?我們平時在餐館裡吃的川菜,它們的烹製方法和其他菜系的又有什麼差別,是不是有什麼特殊的調味料?……別急,對於上述問題,我們將一一為你解疑答惑。同時,我們將帶你走進川菜的背後,瞭解她的歷史,品讀她的故事,品味她獨特的“味道”。

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